Hace una década el valor de un kilo de asado surtido estaba en los $31 y el salario mÃnimo vital y móvil ascendÃa a los $2.670. En la actualidad el kilo de carne cuesta $609 y el SMVM trepó a $24.408.
La carne vacuna es indispensable y no puede faltar en la mesa familiar. Sin embargo, es uno de los productos que más subió en la última década. La inflación durante estos años fue lapidaria para los bolsillos de los argentinos, que son amantes de los buenos asados.
En los últimos 10 años el precio de la carne, especÃficamente uno de los cortes más populares como el asado surtido, tuvo un incremento de 1.864 por ciento.
El dato que más refleja el aumento de precio que tuvo este producto es cómo se fue perdiendo poder de compra. Si comparamos la cantidad de carne que se podÃa comprar con un salario mÃnimo vital y móvil (SMVM) en 2012 con el de 2021, es contundente. En la actualidad se puede adquirir menos de la mitad de asado surtido que hace una década. En 10 años la capacidad de compra ha sido duramente golpeada por el proceso inflacionario.
Un kilo de carne para llevar a la parrilla en junio de 2012 costaba $31. Ese año la inflación que tuvo el paÃs fue del 21,8% y SMVM estaba en $2.670. Es decir, que con el sueldo mÃnimo que obtenÃa un trabajador se podÃan comprar 86 kilos de asado surtido.
Actualmente el SMVM está en $24.408 pesos y el kilo de carne cuesta en promedio $609, por lo que podrÃamos comprar tan solo 40 kilos de carne, es decir menos de la mitad. La inflación acumulada hasta mayo de 2021 es del 21,5% y se espera que para diciembre próximo se ubique en 47,3%.
El dato que impacta es que se puede comprar menos de la mitad que en 2012. Esta escalada en el precio de la carne, sumada a la pérdida de salario real es el resultado de que cada vez más argentinos consuman menos carne y que este año haya tocando el piso histórico de consumo.
En 2012 el consumo anual de carne por persona llegaba a los 58 kilos. Mientras que en 2021 los argentinos consumen 45 kilos de carne vacuna por año.
Inflación y salario
En los últimos 10 años, la carne tuvo un incremento del 1.864%, mientras que el aumento que tuvo el salario mÃnimo vital y móvil durante una década fue del 814%. Es evidente que los salarios y la carne tuvieron un aumento dispar durante estos años.
Para reafirmar ese dato se puede medir el salario mÃnimo en la divisa norteamericana. En 2012, el SMVM equivalÃa a 543 dólares. En ese año, se necesitaban 4,92 pesos argentinos para adquirir un dólar. En 2021 el salario mÃnimo medido en dólares es de 256 dólares a valor oficial (95,30 pesos) o de 150 dólares si tenemos en cuenta el blue (165 pesos).